佳县美食
2018/5/31 9:33:37
手工挂面滴鸡蛋
说起佳县，除了红枣之乡你还应该知道同样不逊色的是手工挂面，佳县的手工挂面距现已经有200多年的历史，一直保留着传统的制作工艺制作工序极其复杂光醒面就四次从切条、盘条到上架晾晒包装至少经过十几道工序，佳县的手工挂面再配上羊肉丁丁臊子、酸汤或者滴鸡蛋因为有着增强免疫力、改善贫血、平衡营养吸收的功效，成了榆林的婆姨们坐月子最佳餐食。
包头肉
包头肉的做法是将猪头生切成块，用大火熬煮，加入盐、姜沫、藿香沫等调料，直到用手可以撕下肉为止，撕下后将其切成细条或者薄片，再放入卤汤之中，文煮片刻后出锅，放入盆内，倒入卤汤，轻拍加固，待其冷却凝固后，再切成小片，点蘸用蒜、醋和盐制成的拌料，即可食用。包头肉鲜嫩爽滑，酸香浓郁，质嫩爽口，回味无穷。
马蹄酥
佳县名食马蹄酥，因形似马蹄而得名，又名蜜碗，是佳县特色小吃。原是佳县民间走亲访友时的名贵糕点，现已成为寻常百姓的美味佳肴。马蹄酥有几百年的制作历史，它的制作方法相对简单：每三斤白面，加十个鸡蛋和一斤蜂蜜，将面和匀，擀成半寸厚，切成手掌大的方块，捏成碗状，入油锅炸熟即可食用。马蹄酥色泽褐黄，纹层清晰，咬上去脆酥绵甜，香味四溢。
酥饺
佳县酥饺来源很早，具体时间无从考证，其外形美观，因其形似蒸角，口感香酥故名酥饺。酥饺主要原料是面粉、白砂糖、熟猪油和酥油等。其特点是甜美可口，清香酥脆，是颇受人们喜爱的甜食面点。
注：图文编辑来源于网络，如有侵权可联系删除。
